最近、カルディで買ったベトナム産のピリ辛のエビ塩 うどんやチャーハン、いろんなものに振りかけて重宝しています
しかし、振りかけるだけでなく、これをソースの一部にして料理をすることも可能なことを発見しました
春キャベツ焼きそば
春キャベツが美味しい時期です 焼きそばにして食べることにしました
ベランダで食べる焼きそばランチ 焼きそばが見えないくらい野菜が載っていますが、家で作る妙味は食材を贅沢に使えることですね
添付されているソース焼きそばの素は使わずに、エビ塩で作ってみました
レシピ
具を炒める
熱したフライパンに油をひき、軽く塩を振った豚の細切れ肉を炒めます 肉の赤い部分がなくなるまで炒めたら細切りしたにんじんを投入 よく炒めます
その後、一口台に切った春キャベツを芯の硬い部分から入れて炒めて、全体に油を絡めます 今回は残り物のさつま揚げも小口切りにして加えました
全体が炒まったら、一旦ボールに取ります
合わせ調味料調合
合わせ調味料を作ります
ナンプラー大１、オイスターソース大１、酒大１、エビ塩大半を混ぜます これが合わせ調味料の全て
麺を炒める
油を引いたフライパンに麺を置いて炒めます いきなりほぐさないで、片面に焦げができるまで触らない 少し焦げができたらひっくり返してほぐします
麺がほぐれたら合わせ調味料を入れて、炒めながらよく馴染ませます フライパンから湯気と一緒にエビの香りが漂います
具材の再投入
ボールに取っておいた具材をフライパンに戻し、ニラを入れて大きく混ぜます 麺に絡んだ調味料の塩味が野菜にも移るので、塩は振りません
すぐにニラがしんなりするので、そうなったら火を止めます 胡椒を振って出来上がりです
春キャベツ焼きそばの出来上がり
お皿に麺を盛り、具材を被せて出来上がりです
エビの香りが漂う塩味の春キャベツ焼きそばの完成です
ソース焼きそばもいいけど、食材の味を立たせようとしたら、塩焼きそばもいいですね！
あとがき
何十回も作っている焼きそばだけど、調味料を変えるとこんなに変わるのかと少し驚きました 春キャベツをメインの具材にして少しエスニック感を出してみました
豚肉とエビも意外と食べ合わせがいいですね 両方の旨みが合わさるといい感じになります
料理は足し算と引き算の妙味があります 掛け算もあるかな＾＾
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