我が家の夏の定番料理に「豚なすピーマン味噌炒め」があります　これは、アメリカに単身赴任したときに覚えた料理　簡単で、とんでもなく美味しいのです！

いろんななすで試しましたが、やっぱり日本のなすか台湾のなすが美味しいと思いました

材料は数種類だけ

材料は、豚の細切れ肉200g、なす１袋、ピーマン１袋、ニンニク１かけら、生姜少々、長ネギ少々（今日は玉ねぎで代用）

なすとピーマンは大きめの乱切りに、ニンニクはみじん切りに、玉ねぎは適当に、細切れ肉は、食べやすい大きさに切ります

野菜は大きめに切るのが良いと思います　その方がなすのとろとろ感が楽しめますから

合わせ調味料も簡単

合わせ調味料も簡単です

味噌大２、醤油・料理酒・みりん各大１、砂糖大１を混ぜておきます　できたら鷹の爪を１本種も一緒に５ミリくらいに切って混ぜておきます

今どきは九州の味噌が近くのスーパーで売ってるのでありがたいです

ニンニク＋生姜→豚肉の細切れ→玉ねぎ・なすの順で炒めます

よく炒まったら、合わせ調味料と水100CCを加えて蓋をして煮込みます

水がなくなったら蓋を取り、ピーマンを加えて炒め煮にします

このとき、フライパンの中身がジュージュー言うのがポイント　これは煮物ではなく、炒め物　手早く炒めます　ピーマンは食感を残すため、多少生（なま）でもいいくらいの感覚でさっと炒め終わります

熱いうちに大皿に移します

ピーマンには、大皿に移した後の余熱で火が入るかも　それくらい炒めすぎないのが良いと思います　食感も残りますが、鮮やかな緑色も残ります

これで夏の定番料理の出来上がり　全部で20分くらいの調理時間です＾＾

なすがとろとろになり、ピーマンのシャキシャキの食感と面白いコントラストがあります　なすの料理は色々ありますが、個人的にはこれが一番好きかも

これを翌日の弁当に入れ、夕方には、冷やしソーメンの具にして再度活用します

なすは少し水が出るので緑のウレタンの器に入れて持っていきます

夕飯は、豚なすピーマンの味噌炒めの冷やしソーメン

なすはうまいですねー