友人からお土産にいただいた三陸宮古の魔法の調味料、たつっと浜だれを使ってランチ当番料理を作ってみました 驚く味のQualityです
塩ラーメン
材料
シンプルな塩ラーメン
具は、チャーシュー、煮卵、ワンタン、ほうれん草 麺は細麺にしました
仕上げ
ホタテエキスとかにエキスがいい働きをしており、塩っぱいだけでない味の深みがあるスープになりました 何も足さない「たつっと浜だれ」だけのスープ、かなり絶品です
ニラとピーマンの塩焼きそば
材料
蒸し麺で塩焼きそば
具は、豚バラ肉、ピーマン、もやし、ニラ、キクラゲ
コツと仕上げ
先に豚バラ肉を炒めておいて、麺を焼き付けるように炒めたあと、肉を戻し野菜と一緒に炒めると野菜のシャキシャキ感が残り美味しいです
たつっと塩だれに少量のオイスターソースを加えて炒めたら、味に深みが加わりました
しっとり系エビ炒飯
材料
山田工業所の中華鍋で作るしっとり系エビ炒飯
具は、冷凍エビ、卵、豚バラ肉、桜エビ、万能ネギ
コツと仕上げ
多めの米油に豚バラ肉を先に炒めたあと、卵を入れてエビと桜エビとごはんを炒めて、仕上げに黒胡椒をたっぷりかけて万能ネギを加えて、２−３回中華鍋を振ります 盛り付けは、エビを２−3個取り出しておいて、炒飯の上に乗せて飾ります
しっとり系の炒飯にたつっと浜だれの味付けはぴったりです 桜エビの香ばしさが加わり、町中華というか台湾系の中華料理屋さんの味になりました
和風パスタランチ 魚介＋塩昆布入り
材料
細麺のフェデリーニでたつっと魚介系パスタランチ
具は、桜エビ、冷凍イカ、塩昆布、大葉
コツと仕上げ
たつっと浜だれがよく絡むように細麺のフェデリーニでパスタランチを作りました
ニンニクと桜エビを炒めて、冷蔵庫の残ってた冷凍イカや塩昆布も加えて茹で上がったパスタと一緒に炒め、大葉を乗せて香りも足しました たつっと浜だれは少し控えめ量にして仕上げたら、いい塩梅の和風パスタになりました！
パスタサラダ
材料
たつっと和風パスタランチの残りで、和風パスタサラダを作りました
具は、パスタ、きゅうり、レタス、ミニトマト、スモークチーズ、キクラゲ、わかめ、玉子焼き
コツと仕上げ
いつものサラダに残り物のパスタを乗せたら別物になりました トマトソース系のパスタではサラダへの展開は難しいけど、塩系の和風パスタだからこのような発展形を作れます また、味がシンプルなのも生野菜に合わせやすいです
あとがき
たつっと浜だれで作ったランチ当番レシピ５品（正確には4品＋１）、いつもの味に旨みが加わったお皿になりました 三陸旅行のお土産でいただいた調味料ですが、ネットでも購入できるみたいです まだ半量残っていますので色々試そうと思います
冬は、鍋料理にも重宝しそうで、楽しみです！
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