久しぶりに酒粕漬け焼きを作り弁当に入れました！
酒粕漬けは丁寧な準備が大事
まずは、魚の臭みとり その間調味料準備
スーパーから鮭とサバの切り身を買ってきたらまずは塩を振ってしばらく置きます
切り身から出てきた水分を拭き取り 余分な臭みを取り除きます
その間、酒粕と清酒とみりんと砂糖と味噌を混ぜて準備
酒粕調味料を丁寧に塗りミルフィーユ状態に
容器に酒粕床を敷きキッチンペーパーを乗せた上に魚の切り身を置きます
上にキッチンペーパーを乗せ、さらに酒粕を乗せて切り身を上下の酒粕で挟みます
冷蔵庫で24時間
冷蔵庫で24時間以上置いたら取り出して、ガスコンロやトースターでグリルします
焼き上がりを弁当に
あとがき
酒粕は魔法の調味料 スーパーで買った魚を料亭の味に大変身させます
アメリカ単身赴任で覚えたレシピ 日本は柔らかい酒粕があって作りやすいですね いつもの焼き魚が信じられない味に変身しますので一度お試しください！
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