久しぶりにお好み焼きを作りました 広島人や関西人は好きな人が多いですね よく作る人は、週に１−２回作ったりするのでしょうが、自分は、記憶にないくらい久しぶりでした
たぶん、茨城の岩井工場に勤務したときお好み焼き屋さんに行って以来だから、あの時が32-33歳だとしたら、35年ぶりということになります
なんでそんなに長い間作らなかったのかわかりませんが、お好み焼きを焼くホットプレートを持ってなかったからかもしれません
ついでに言えば、私は、もんじゃ焼きというのも食べたことがありません 九州出身の私には、なんとなく東京の食べ物過ぎて気が引けるのと、食べ物としてちょっと素敵でない形状があり、コテで食べるというのも、唇を火傷しそうで気が進みません
調理
準備
準備というほど大袈裟ではありませんが、粉をこねたりいろんなことをしました
市販のお好み焼き粉に生卵を入れ、水を少量ずつ足してサラサラ手前のとろとろくらいでキャベツの千切り（粗みじん切り）を足して絡めます
桜エビの買い置きがあったので、これを加えて、さらに練ります
肉を焼く準備をします
豚肉の切り落としを用意します
調理
少量の油をひき、豚肉を広げてよく炒めます
その上から、お好み焼き粉と卵と水を溶きキャベツを混ぜたものを被せ焼きます しばらく触りません
フライ返しで焼け具合を確認したら、裏返しにしてさらに焼きます
出来上がり
フライパンの蓋にひっくり返したものに皿を被せてもう一度ひっくり返すと、出来上がりです
お好み焼きのおたふくソースとマヨネーズをかけたら出来上がり この後は、包丁で４等分に切り、各自でかつ節を振ったり、刻みのりを乗せたりしていただきます
フライパンで焼いたお好み焼き 意外とちゃんとできて好評でした 今回は桜エビを入れましたが、これが風味を上げていて、とてもおいしく出来上がりました
あとがき
35年ぶりに作ったお好み焼きは、意外によくできて、自分でも満足でした
お好み焼きの付け合わせというか、うまくできなかった時の保険というか、骨付きのフライドチキンを買っておいたのですが、これがお好み焼きによく合いました
今どきのお好み焼き粉には山芋とかも入ってて、とても美味しいのですね 今後はこれをローテーションに入れて、海鮮お好み焼きとか、チーズお好み焼きとか、いろんなバージョンに挑戦してみたいと思います
コメント