NHKあさイチで竹財輝之助さんが紹介してた「キノコたっぷり和風スープパスタ」 をベースにして、キノコクリームスープパスタを作りました
大量に買ったキノコが余ったので、翌々日は、鶏肉とキノコと青梗菜の黒酢炒めを作って、ベランダランチしました
キノコクリームスープパスタ
秋はキノコが美味しい季節です 先日教えてもらったキノコたっぷり和風スープパスタがとても美味しかったので、これをクリームスープにしてみました
乾麺は160グラムをきっちり量ります
調味料は前回と同じながら、水700CCを牛乳に変えました
生クリームを入れることも検討しましたが、重くなりすぎないほうがいいと考え、水を牛乳に変えるだけにしました
調理方法は全く同じ まずは大量のキノコを炒めます
油を引かず、ただ焼いて水分を飛ばして旨みを抽出します
キノコが焼けたら、玉ねぎとベーコンも炒めて、牛乳と調味料（チキンコンソメ大１、昆布茶小２）を入れ煮たったら、醤油大１とみりん大１を加えてひと煮たちさせて、茹で上がったパスタを投入します
少量の塩で味を整え、細切りにしておいた大葉を乗せ、黒胡椒を振ったら、出来上がりです
天気がいい日のベランダパスタランチは、とても美味しいです！
鶏肉とキノコと青梗菜の黒酢炒め
キノコが大量に余ったので、残り物活用を行います
まずは、青梗菜を３センチ長さに切り揃えます
残ってたぶなしめじ、椎茸、エリンギを切り揃えます
鶏肉も一口大に切り揃えて、片栗粉を塗します
その後、鶏肉をよく焼き、キノコと青梗菜の茎の部分を炒め、合わせ調味料（黒酢大２、醤油大１、砂糖大１）を入れ、青梗菜の葉の部分を入れ、ミニトマトを入れて大きく混ぜながら炒めます
器は、今回の旅行で買った有田焼の大皿 炒め上がった鶏肉とキノコと青梗菜の黒酢炒めを盛り付けます
この大皿のおかげで料理が上手くなったように見えます 素晴らしく爽やかな秋晴れの日 ベランダランチを楽しみました！
あとがき
秋はいろんなものが美味しくなる季節 中でもキノコ類がとても美味しくなります
キノコに含まれるアミノ酸（グルタミン酸）と核酸（グアニル酸）と、肉や魚に多く含まれる（イノシン酸）を合わせると、旨み成分の相乗効果により、さらに美味しくなります
今回は、ベーコンや鶏肉と合わせて炒めましたが、この法則を知っていると、失敗がないように思います
また、美味しさは目からも感じるもの 秋の晴れた日には、ベランダに出てランチするのがいいと思います 同じ食事でも、開放感のある室外だと、受ける印象がかなり変わります
日本も四季から二季に変わりつつあると言われますが、あまり高価ではないけれど、充実したランチで短い秋を楽しむのも一興であると思います！
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