週末に作ったラタトゥイユにパスタを加えて、ペンネラタトゥイユを作りました パスタに絡めるときは、塩分と旨みを上げるように、アンチョビを加えました
スペイン産アンチョビ
ロンドンで待ち合わせたブラジル在住の娘にスペイン産のアンチョビをもらいました
瓶を冷蔵庫に入れていたので少し白っぽくなっていますが、アンチョビを取り出すと、オイルが溶けて綺麗なアンチョビになりました
これを1.5センチ長に切り、フライパンで炒めて、ラタトゥイユに絡めました ラタトゥイユのトマトソースにアンチョビを加えると塩気と旨みが増して、イタリアンのプタネスカソースのようになります
ペンネを茹でます
パスタはなんでも合うと思いますが、ラタトゥイユに合わせやすいのは比較的短いパスタが良いように思います
表記では12分と書かれていますので、表記通りに茹でます ただ、アルデンテが好きな人は、少しだけ短めに茹でて、後でラタトゥイユに和える時間を考えてもいいと思います
ラタトゥイユの残り量を見て、2カップ分を茹でました
ラタトゥイユソースとパスタの合体
アンチョビを炒めてラタトゥイユソースを加えたソースにパスタを和えます
パスタが延びないように手早く作るのがポイントです
茹でた２カップ分のペンネを入れて、素早く和えます ペンネがトマトソースを吸って、美味しくなります 野菜がたくさんの賑やかなソースです
お皿に盛ったら粉チーズをかけてパセリを散らしたら出来上がりです
あとがき
ラタトゥイユ自体も野菜の出汁がでてとても美味しいのですが、アンチョビを加えることで、味の輪郭がしっかりした濃い旨みに変わります
その旨みの濃さが増したトマトソースにペンネを絡めると、ちょっとお店で食べるようなパスタになります とても簡単ですが、ひと手間加えることで、こんなにも美味しくなるのかと自分でもびっくりしました
多分アンチョビペーストでも同じ効果が出ると思いますので、一度お試しください！
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