鉢植え15鉢とランチテーブル
10月も中旬というのに、紅葉が全く色づきません 写真の通り、ベランダの鉢植えの木々の葉は、依然、青く茂っています しかし、先週末から急に涼しくなり、だいぶ過ごしやすくなりました
過ごしやすくなったので、今日はベランダランチにしました 作ったのは、ツナとなすときのこの和風スパゲッティ
ソースは、友人にいただいた岩手の「たつっと浜だれ」 ラーメンを作り、チャーハンを作り、パスタやサラダを作り、今回、再度、スパゲッティを作りました
和風パスタレシピ
準備
・スパゲティ２人分250グラムを測っておきます
・ニンニクひとかけらをみじん切り
・ナスは輪切りにして水に晒しておきます
・ピーマンは乱切り、きのこも石突を取り除いておきます
調理
・二人分のスパゲティーを鍋で必要な分数を塩茹でします
・茹でてる間に、まずは、輪切りにしたナスを炒めます 最後に湯を足して、フライパンに蓋をして蒸し焼きにすると早く柔らかくなります 一旦取り出します
・みじん切りにしたニンニクと鷹の爪と桜エビを炒め、ツナ缶を開けてオイルも一緒に炒めて、キノコも加えます 途中、茹で汁と「たつっと浜だれ」を大さじ1.5ほど加えながら、最後にピーマンを炒めます
・茹で上がった麺をフライパンに加えて、具と混じらせながら炒めます
盛り付け
・お皿に盛り付けするときに別に取っておいたナスをトッピングして、細切りにした大葉を乗せ、胡椒を振ります
あとがき
天気がいいときベランダで食べるランチは、ちょっと別格な感じがします
今日のランチョンマットは、アメリカに義母が来てくれたとき、お土産に差し上げたウィリアムソノマのものです とても綺麗に使っておられ、妻の実家にあったものを持ってきて、今日はそのマットを使って食べました
先月、天国に召された義母、優しかった人柄を思い出しながら、美味しくいただきました
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