エビ焼きそばのランチ、二水トマト🍅

いつもはソース焼きそばを作ったりしますが、今日のランチは、少し趣向を変えて、エビ焼きそばを作りました

といっても、とても変わったことをやるのではなく、ちょっと材料を変えて味付けを変えているだけですが

材料

・焼きそば麺の塩味を３玉分買いました

・スーパーで大ぶりのエビ、8尾ほど　片栗粉をまぶして準備しておきます

・焼きそばに添付されている塩味の調味料１袋とナンプラー大０.５、オイスターソース大０.５を合わせておきます

・カッパえびせんを片手で持てるくらいの量ビニール袋に入れて粉砕しておきます

・ネギを小口切りに　今日は冷蔵庫にセロリがあったのでこれも小さく切りました

・片栗粉をまぶしたエビの両面をフライパンで炒めて、別皿に取ります　焼いたら料理酒で少し蒸し焼きにすると美味しいです

・麺を油を引いたフライパンに入れて焼き付けるように炒めます

・炒まったら麺をほぐして、旨塩＋ナンプラー＋オイスターソースの合わせ調味料を入れてよく馴染ませます

・麺が炒まったら、セロリとえびせん半量を入れて仕上げます

・火を止めてネギを散らします

・皿に炒めた焼きそばを盛って、半量のえびせんを散らし、別皿に取っておいたエビを３ケずつ乗せたら出来上がりです

真ん中は昨日作ったスナップエンドウの炒め物　

今回、カッパえびせんを砕いて混ぜましたが、エギの風味が乗っかりとても美味しくできました　また、サクサクした食感も普段の焼きそばとは異なり、楽しくいただきました！

今日は妻がトマトサラダを同時進行で作ってくれました

塩味の焼きそばにトマトサラダはとても合います！

故郷の作物だから少し偏見混じりかもしれませんが、トマトは熊本が美味しく、中でも八代の二水トマトは最高だと思います！

ランチに色々試してみるのは楽しいチャレンジだと思います　失敗するのは怖いですが、コツは、薄味にするように心がけることかもしれません

今回も、中華麺３玉を使いましたが、添付の塩味の袋は１袋だけ使用しました　そうやって、味を濃すぎないように作るのが、シニアにはピッタリであるように思います

また、素材のエビからも旨みが出るし、ナンプラーやオイスターソースからも旨みが出るので、塩分は少なくて済みました！