JAセレサの出張販売で偶然見つけたむかご むかごは自然薯の葉の付け根に出来る球芽 秋の味覚です あまり量が採れないので高級食材らしいです！
むかごごはんと、丸ごとナスと豚肉の梅生姜煮
JAの出張販売で150gほどのむかごが入った袋が一つ200円で売られていました 貼られていたシールには、宮前区産だと書かれていました
京都の柊家で初めて食べたむかごごはん むかごを袋から取り出し少し押さえつけながらすりこぎ鉢で転がしながら洗い、表面の汚れを落とし、お酒を少しだけ入れて丁寧に炊飯しました
おかずは、丸ごとナスと豚肉の梅生姜煮 付け合わせの青梗菜も一緒に煮ました ナスは茶筅切りにして6ケを丸ごと煮にしました 和の食べ合わせです！
むかごごはん弁当
弁当作りを始めてから12年経ちますが、初めてのむかごごはん弁当を作りました 夕食の残りのむかごごはんを冷凍して、翌朝解凍して使いました
おかずは、前日の残りのナスと豚肉の梅生姜煮に、牛肉コロッケ、卵焼き、紅鮭塩焼き、鶏レバーワイン煮、ごぼうサラダを加えました コロッケと鶏レバーはお惣菜です💦
むかごごはんは冷めても美味しいですね 元々素朴な食材だからか、前日丁寧に扱って料理したからか、弁当でも美味しくいただきました
あとがき
JAの移動販売でむかごを見つけたときは、ちょっと小躍りして喜びました 味は、京都の旅館で食べたときと同じでした 自然薯の一部なので、炊くとほのかな甘みがあります
ただ、飛び上がるほど美味しいかと聞かれれば、程々に美味しいと正直に答えるしかなく、これは味というより、季節を食するという楽しみであると思います
コメント