黒酢炒めが大好きです お酢は熱を加えると旨み成分が出てきますが、なかでも黒酢は旨みが濃いように思います
簡単で美味しい黒酢炒めをご案内します
材料
今回は野菜たくさんの黒酢炒めにしました
左上 鶏肉はやっぱりもも肉がいいですね 冷蔵庫から取り出して塩胡椒を振っておきます
右上 冷蔵庫に残ってたエリンギを使いました
左上 赤パプリカとピーマン いろんな色があると楽しいです
右下 ネギを入れます これも冷蔵庫にあったもの
左上 食感を楽しくするためにレンコンを買ってきました この時期が旬 安いです 皮を削いで、準備します
右上 スナップエンドウ 筋を取って両端を切り落としておきます
左下 調味料は黒酢大２、醤油大１.５、砂糖大２だけです
右下 鶏肉を焼く時にまぶす米粉 今日は片栗粉が切れてたので米粉にしましたが、かえってこっちの方が軽くていいと思いました
下準備
炒める前に下準備をします
右上 鶏肉を一口大に切ります 余分な脂分は切りお落とします
エリンギや赤パプリカ、ピーマン、レンコンを適当な大きさに切ります
鶏肉は、一口大に切った後に米粉をまぶします
鶏肉と米粉をビニール袋に入れて膨らましながらぱんぱんと叩きながら回すと、全体に粉がまぶされます これをやると旨みが逃げなくていいですね
調理（炒め）
いよいよ炒めます
左上 最初は鶏肉 油を引いたフライパンに皮目を下に入れて焦げ目がつくまで炒めます
右上 片面が焼けた頃にスナップエンドウを入れます 炒まりにくい野菜から投入する感じです
左下 その次にレンコンを入れてエリンギを入れ、全体に油を馴染ませながら、調味料を入れて手早く炒めます
右下 最後に赤パプリカ、ネギ、ピーマンを入れ手早く炒めて全体に火が通ったら出来上がりです
盛り付け
出来上がりに黒胡椒を振って大皿に盛り付けます
いろんな色の野菜が炒められて、大皿の中が賑やかです 取り分けて食べると食感もいろんなものがあり、楽しく食べました
あとがき
いつもは材料は豆に写真に撮るのですが、炒め方が始まると、写真どころでなくなり撮り逃していたのですが、今日は、炒めの工程も写真に収めることができました
黒酢炒めは肉の美味しさと野菜の美味しさを最小限の調味料で繋いでる料理だと思います だから炒めても素材のおいしさが残ってて、爽やかにいただけます
自分で料理をする前は黒酢炒めがこんなに簡単にできること知りませんでしたが、知った後は、リピートの回数が多く、ヘビーローテートする料理になっています＾＾
とても簡単な調理ですが、初めての人でもできるように、各工程を写真に収めてみました
コメント