アメリカでの９年間の単身赴任時、最もたくさん作った料理の一つが、豚なすピーマン味噌炒めであったと思います 豚の薄切りが近所のアジア食材店で買えるようになったのと、他の材料が全て近所のスーパーで買えることから、よく作ったのだと思います
調味料も味噌、料理酒、みりん、醤油、砂糖だけなので、普段使いの調味料だけで足りますし、何より、翌日の弁当に使えるのがありがたいポイントでした
アメリカで、なすは、結構手に入り、フィリピンなす、インドなす、台湾なす、日本なす等いろいろあるのですが、台湾なすと日本なすが柔らかくて美味しかったと記憶します
レシピ
クックパッドで教えてもらったレシピを少しだけアレンジしています
材料は、なす、ピーマン、ニンニク、しょうが（チューブでも）、長ネギ
調味料は、みりん大１、砂糖大１、醤油大１、味噌大２、酒大１、豆板醤小１、水100CC
みじん切りにした長ネギとニンニクを炒め、香りが出たら、豚バラを炒めます 豚から油が出たらナスを加えて油を吸わせます 十分に吸わせたら、調味料をミックスさせて加えます 味噌は甜麺醤を少量加えたりしてもいいですね
なすが水と油を吸って炒まりジュージュー言い出すころ、ピーマンを加えて少し炒めます あまり炒めすぎないところで火を止め蓋をして、余熱で軽く火を通します
あとは、大きく混ぜたら出来上がりです
トッピング
トッピングは豚に相性の良いキムチがぴったりです 一味を振りかけるだけでも美味しいですが、キムチをトッピングして食べると、時々味変できて楽しいです
飲み物は、お茶系かビールが合います 昼間からビールというのは少し贅沢ですが、材料はどれも安価なので、これくらいは許されてもいいかもしれませんね
あとがき
妻が実家の片付けに出掛けてしまい、ひとりになったので、単身赴任時によく作った豚なすピーマン味噌炒めを作ってみました
優しい味わいのする一皿 ビールを一緒にいただいたのですが、昼間のビールは酔いますね １時間ほど昼寝をしてしまいました
簡単なレシピで、とても美味しい一皿です お試しください
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