トマトがちょっと高いのですが、トマトって美味しいですよね 最近トマトやレモンを使ったランチを作りましたので、アップしてみます
トマト餃子
トマトに熱を加えると甘くなり旨味成分が出ます これを使って餃子ができないかと考えてネットを調べたら、すでに立派なレシピがありました
Webの長谷川あかり先生のレシピで、作ってみました
材料
材料は、豚ひき肉200グラム、トマト小2ケ、釜揚げしらす50グラム、大葉10枚
トマトは実の部分を5ミリ角に切り、大葉も細く切ります これをボールに入れて調味料で和えます
この時、トマトの種の部分は取っておきます（つけだれ用）
餡の作製
調味料は、醤油小２、おろしニンニク３センチ、片栗粉大1.5 ごま油大１
材料を混ぜながら調味料を加え、豚肉に少し粘り気が出たら準備OKです 写真は、半分以上が餃子を作製した後に慌てて写したもの だいぶ量が減っててすみません🙇♀️
餃子の作製
餃子の皮に包みます 餃子の皮は市販品でやりました
真ん中に適量の餡を乗せて、円状の皮の上半分の淵を水で濡らして、餡を包んでいきます
ひだを作る作らないは好みですが、焼いた時の姿を想像すると、ひだがあったほうがいいように思い、今回は妻に教わりながらひだを入れました
これを焼いて蒸します
最初餃子の底部分を少し焦がし気味に焼き、次に水を1/4カップ入れて５分強、蒸し焼きにします 皮が透き通ったら焼き上がりです
つけだれ
取っておいたトマトの種の部分を使ってつけだれを作ります
たねに醤油大１を入れて混ぜるだけ これが餃子のつけ汁です！
出来上がり
こんがりと焼けた餃子が出来上がりました！
小職な妻ですが、５ケの食べてくれました つけ汁は、お酢と胡椒、トマト＆醤油、普通の餃子のタレの3種を添えましたが、やっぱり、トマトの種のつけ汁が一番合うと思います
簡単でとてもヘルシー スープの素的な調味料を使わない長谷川先生のレシピ 釜揚げしらすがいい味を出していると思います
レモンチーズパイ
最近の冷凍パイ生地は驚くほど美味しいです 作ってみて良かった！
SALUS
東急沿線に配布される沿線ミニコミ誌SALUS12月号に紹介されていたレモンパイ
冷凍パイシートを使うと割と簡単にできるとのレシピ 久しぶりにパイを焼こうかと思いました アメリカの駐在時以来です
レシピはとても簡単です
レモンをスライスして蜂蜜に付けて4-5時間置きます これさえできれば、それをマスカルポーネチーズと合わせることや、カマンベールチーズと合わせることができます
冷凍パイ生地を自然解凍して正方形に切り出し、各辺の１センチくらいを切って盛り上げ、対角線の端をねじります その全部の辺に卵黄を塗り、一旦10分くらいオーブンで焼きます
焼き上がったら真ん中をフォークで押し下げて、その窪みに①ハチミツマスカルポーネ、②ハチミツカマンベール③ソーセージ＆しめじ＋ピザチーズ を入れてます
再度オーブンで7-8分焼いて、パイの端に焼き色が付いたら出来上がりです 乾燥バジルや乾燥パセリ、イタリアンシーズニングを振りかけて、お皿に盛り付けます
焼きたてをコーヒーと一緒にいただくと、たまらなく美味です！
あとがき
トマト餃子やレモンチーズパイは翌日の弁当に入れました
冷めても美味しいトマト餃子でした
パイを弁当に入れると、ちょっとおしゃれですよね
シニアのランチ当番、弁当づくり、楽しく続けたいと思います！
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