ラタトゥイユランチとラタトゥイユ弁当

少し寒くなった週末のランチは、温かいラタトゥイユを作って暖まりました　さすがにベランダランチにはできず、ダイニングでおとなしくいただきました

材料は安くなってたズッキーニを買い物かごに入れ、ナス、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、パプリカを加えました　ニンニクをみじん切りにしてオリーブオイルで炒めて香りを出し、野菜を炒めて、トマト缶や白ワインやローリエを加えてル・クルーゼ鍋で煮ました

いつもは岩塩だけが調味料　今回は、少量のコンソメと少量の醤油を足しました　味に大きな変化はありませんが、旨みが増して、味の輪郭がはっきりしたように思います

しかし、ラタトゥイユ、アメリカ単身赴任時を含め何十回か作ってますが、これ美味しいですよね　野菜のうまさが詰まっている料理　これからも飽きずに作り続けると思います

ランチのデザートは、おせんとあんこ

とても可愛いパッケージです

あんこを煎餅に塗るような食べ方図が出ているのでやってみると

ちょっと経験のない食べ方です　しかし、この食べ方がなんとも新くて楽しい　味も素晴らしいのでびっくり　食べ合わせがとても良いです！

翌日の弁当にラタトゥイユを入れました　

月曜日の弁当は、週末作ったおかずの残りがあり、彩り豊かです　揚げ物や焼きそばもありますが、野菜が多いとほっとします

来月には15年目に入る弁当づくり　こんな風に前日のおかずの残りを入れたりして緩く続けていますが、サラリーマンをやっている間は続けようと思います

ラタトゥイユとラタトゥイユ弁当　ひとつで二度美味しい料理です　夏野菜が安くなってきましたので、これから月に一回くらいの頻度で作りたいと思います

ラタトゥイユは翌日の弁当に入れるだけでなく、ペンネを茹でてペンネラタトゥイユにしたり、焼きそばにかけたりして食べても美味しいです

野菜だけでできているので消化が良く、朝になるとお腹が減っていて、ヘルシーな食べ物だと再認識します！