ライスペーパーソーセージ料理

日曜日は翌週の弁当のタネづくりという目的もあって、新しいメニューに挑戦したりしています　今回は、簡単にできると言われている「ライスペーパーソーセージ」に挑戦してみました

アイキャッチの画像は豚ひき肉に調味料を揉み込んでライスペーパーに包みぐるぐる巻きに成形したところ　これからフライパンで焼こうとする寸前の姿です

レシピ

レシピはとても簡単です　ただ、それなりのスキルは必要だと思いました

そんなに難しい部分はありませんが、以下の調味料を合わせときます

・ネギの白い部分のみじん切り

・料理酒大１

・チキンスープの素小１

・塩小１

・おろしニンニクと生姜　各小１

・片栗粉大２

・胡椒と醤油少々

豚ひき肉をビニール袋に入れ、上記の調味料を加え、よく揉み込みます　豚肉に粘りが出てきたらビニール袋を縛りながら角の一つに鋏で切り込みを入れます

まな板に濡らしたキッチンタオルを敷きます　ライスペーパー３枚を取り出し、１枚ずつ水に浸けてキッチンタオルの上に端の２センチくらいを重ねながら横に並べます

形状的にはオリンピックマークの上半分を丸いライスペーパーで作ったという感じです

ビニールに入れてある豚ひき肉を鋏で切った穴から絞り出して、ライスペーパー上にチューブ状に横に広げます　直径は１.５センチくらいです

広げた豚ひき肉の左右のライスペーパーで折り返し肉を閉じ込めます　そして手前から棒状になるようにライスペーパーで挽肉を包み、2−３度回転させてソーセージ形状にします

出来上がった棒状のソーセージをくるくると巻いてロリポップのような形状にします

フライパンに少量の油を敷き、丸めたソーセージを焼きます　片側に焼き色が付いたら裏返して蓋をして6−7分ほど蒸し焼きにします　竹串を入れて透明な肉汁が出てきたらOKです！

サラダやミニトマトと合わせるといいですね

ちょっと本格的なソーセージの風貌ですが、味はミートローフ系でとても簡単レシピで作ったものとは思えない風味です

実際には２本作ったのですが、１本を2人で割って食べました

ほとんど誰でもできるレシピですが、ライスペーパーは水に濡らすとぺろぺろになり優しく扱わないと切れがちです　この工程だけは注意が必要で、迅速にかつ空気を抜きながら優しく包むことが重要です

食材や調味料の内容はハンバーグづくりと似ていますが、ライスペーパーに包むことで、旨みを閉じ込めることができるように思います　また、つなぎや卵が入っていないので、ハンバーグではなくてソーセージです　味はミートローフに近いかなと思いましたw

このままでも美味しいですが、少量のからし醤油で食べると絶品でした！