パッタイでベランダランチ

だいぶ暖かくなってきました　ベランダランチができるようになって、ありがたいです　昨日は、パッタイを作り楽しみました

材料と下準備

いろんな材料を使いますが、下準備が必要です

上段　最近のエビは背わたが取ってあったり至れり尽くせりですが、生臭くならないようにした処理します　まずは、塩を振って10分ほどおき、塩を洗い流して酒を振ります　その後、５分くらいで酒を流し、炒める準備をします

左下　厚揚げは拍子切りにします

右下　半分の玉ねぎは縦横に切って食べやすい大きさに揃えます

左上　もやしは一袋全部を開けて、少し洗います　ニラか万能ネギを切っておきます

右上　ライスバーミセリ（ビーフン）を２−３ケ開けてボールに　後で熱湯を入れて３分くらい湯掻いてザルにとりサラダ油を少し振っておきます

左下　干しエビとみじん切りしたニンニク　これを最初に炒めます

右下　ピーナツをラップに包んですりこぎ棒で砕き、パクチーと一緒に準備　最後にトッピングします

左上　合わせ調味料は、ナンプラー大１、オイスターソース小１、砂糖小２、スイートチリソース大１、レモン汁大３

右上　湘南ゴールドを輪切りにして細切りし、それを半分に切り準備します

下段　デザートは台湾スイーツの豆花にしました

・最初に下処理したエビに片栗粉をまぶしてフライパンで炒めます　油を引いたフライパンで片面を十分に焼き、焼き色がついたら裏返して、反対側もよく焼きます　焼いたら、一旦取り出します

・ライスバーミセリ（ビーフン）に熱湯を加えほぐしながら３分置きます　ふやけたらザルにとり、固まらないようにサラダ油をかけて再度ほぐしておきます

・フライパンに油を足し、みじん切りしたニンニクと干しエビを炒め香りが立ったら玉ねぎを炒めます

・厚揚げを加え、合わせ調味料を垂らしながら、もやし、ニラか万能ネギも加え、別皿に取っておいたエビを戻して大きく炒めます

・皿に盛り付け、砕いたピーナツ、パクチー、細切りした湘南ゴールドをトッピングしたら出来上がりです

ベランダにテーブルと椅子とクッションをセットし、飲み物を作り、お箸を置き、ハンディスピーカーを置いたら準備完了です　好きな音楽をかけながら、ランチを楽しみます

隣のマンションまで少し距離があるので、目隠しも必要なく楽しんでます＾＾

写真左側の調味料、カルディでタイのエビ塩ふりかけを買ってきました

ピリ辛でなかなか美味しいです！

春になって暖かくなるとベランダランチ　天気が良いと気分も良いです！