今年の10月は雨の週末月でした また、しとしと降る雨が多く、とても寒いのでベランダでのランチができませんでした
振り返れば、10月の初旬は依然30度超えの日が続いていましたが、２０日をすぎると最高気温が20度に達しないようになってしまいました 晩夏から突然初冬になり、秋の時間が２週間しかないというアメリカの秋のようになっています
そうであれば、短い秋を楽しまないといけないと思い、しとしとの長雨が上がった週末の土曜日、チリコンカンを作って短い秋のベランダランチを楽しみました
チリコンカンの作り方
チリコンカンの作り方はとても簡単です
材料と調味料
＜材料＞
玉ねぎ１球、ニンニク１かけら、牛ひき肉300グラム ピーマン４（乱切り）、赤パプリカ１（乱切り）加えて、赤ワイン200CC、キドニービーンズ（缶詰）300グラム、トマト缶400グラム、
＜調味料＞
チリパウダー、コンソメ小２、ウスターソース少々、ローリエ１枚、胡椒
レシピ
みじん切りにしたニンニクと玉ねぎをオリーブ油で炒め、そこに牛ひき肉を加え色が変わるまで炒めます
炒めたらチリパウダーを入れ、赤ワイン200CCを加えひと煮立ちさせます その後、トマト缶と赤パプリカとキドニービーンズを加え、コンソメ小２とウスターソース少々とローリエ、胡椒を入れて15分煮ます
その後、ピーマンを加えて10分煮たら、出来上がりです！
テーブルセッティング
ベランダの木製のキャンプ用テーブルを水拭きして、椅子にはクッションを乗せます
ランチョンマットを乗せて、今回の飲み物はリンゴ酢の炭酸水割りにしました 最近歯医者で知ったのですが、市販の炭酸飲料にはグラニュー糖15袋くらいの砂糖が入っているそうで、なるべく避けた方がいいのかもしれないと思います
トースターでパンを焼いて、チリコンカンに添えたら、セッティング完了です！
翌日はパスタチリコンカンのランチ
チリコンカンはパスタとの親和性が高いです 翌日はパスタチリコンカンにして楽しみました
フライパンで、ニンニク１かけをみじん切りにして炒め香りがしたら、ケチャップを大１くらい加えて炒めます
ケチャップを焼き付けるように炒めたら、チリコンカンを加えて炒め、茹で上がったパスタを加えて混ぜます
パスタに色が付いたら、皿に盛り、パルメザンチーズを振りかけたら、パスタチリコンカンの出来上がりです！
あとがき
アメリカの単身赴任時に覚えたチリコンカン 簡単でとても美味しいし、翌日の弁当に入れられるのでよく作りました
ちょっと前まではチリビーンズの缶詰は成城石井に行かないと売ってませんでしたが、最近はヨーカ堂でも売ってるので、全ての食材が身近なスーパーで手に入るようになりました
週末は、夫がランチ当番でもいいですね 簡単で美味しく腹持ちが良くて、見栄えもまあまあ チリコンカンはとても重宝な料理です＾＾
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